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脂肪酶可通过甘油单酯和甘油双酯的释放来阻止焙烤食品的变味。生产明胶时骨头的脱脂，需要在温和条件下进行，脂肪酶催化的水解可以加速脱脂过程。
脂肪酶
zhī fáng méi
更新时间：2024-04-24 06:45:28
- 常用名脂肪酶英文名Lipase
- CAS号9001-62-1分子量233.104
- 密度1.4±0.1 g/cm3沸点309.8±11.0 °C at 760 mmHg
- 分子式C11H9N3O2.Na+熔点N/A
- MSDS闪点141.8±13.7 °C
- 符号信号词
脂肪酶 用途
浙公网安备
33020502000290号
