乳酸

1.以淀粉质原料、糖蜜、淀粉糖等为原料，经糖化后用适宜的酸性乳酸菌或芽孢杆菌在适宜的条件下发酵后，经碳酸钙中和沉淀，再用稀硫酸使其转化为乳酸，再精制后可得乳酸成品。

淀粉糖化↓糖化酶发酵↓乳酸菌中和压滤浓缩冷却酸化脱色↓活性炭↓硫酸抽滤真空浓缩阳离子交换阴离子交换真空浓缩脱色抽滤成品

精制方法：乳酸具有很强的吸湿性，浓缩时部分乳酸变成酸酐，加热时自身容易发生酯化反应。因此，即使在减压下蒸馏，要得到纯品也是困难的。精制时在13.3Pa压力下分馏，馏出物用等量乙醚与异丙醚的混合物进行溶解，在冰盐温度下冷却结晶。过滤后再重复结晶两次。也可以在干冰的温度下进行结晶。溶剂也可用含5%石油醚（b.p. 60~80℃）的等量苯和乙醚的混合溶剂。

2.工业上生产乳酸共有三种方法，发酵法、乙醛法及丙烯腈法。目前应用最广的是发酵法，是以含有淀粉的原料蔗糖、甜菜糖、糖蜜或粮食淀粉为原料，糖化接入乳酸菌，在ph＝5、49℃左右发酵3～4天，用碳酸钙中和，趁热过滤，精制得乳酸钙。再用硫酸酸化，过滤，将滤液浓缩、脱色、除杂即得产品。

3合成法化学合成有乙醛法和丙烯腈法，制得的乳酸为DL．乳酸。(1)乙醛法 以乙醛与氢氰酸为原料反应生成乳腈，经水解得粗乳酸，粗乳酸经乙醇酯化再水解得乳酸：将乙醛和冷的氢氰酸连续送入反应器生成乳腈，再用泵压入水解釜，并加入水和硫酸催化水解得乳酸；加乙醇酯化后精馏分出乳酸乙酯；最后送入浓缩罐加热分解而得精乳酸。

(2)丙烯腈法 丙烯腈水解得粗乳酸，再经甲醇酯化后水解得乳酸：将丙烯腈送人反应器，在硫酸的催化下水解生成乳酸和硫酸氢铵的混合物。混合物进入酯化反应器与甲醇酯化，分离出硫酸氢铵后，粗酯送精馏塔，塔底得精酯。精酯再送蒸馏塔，加热分解，得稀乳酸。最后经真空浓缩即得产品。

4. 烟草：BU，26。食品工业中由葡萄糖、淀粉、牛奶发酵制备；乙醛与氢氰酸反应生成氰基乙醇，再水解生成粗乳酸，醋乳酸转化为乳酸乙酯，然后再水解为纯乳酸。