纯牛奶里检出丙二醇？它究竟是何物？

2022年6月28日，浙江丽水市庆元县市场监督管理局公示了2022年第4期食品抽检检验情况：乳制品企业麦趣尔生产的2批次纯牛奶不合格，不合格项目为丙二醇，项目标准值应为“不得使用”。

政府公开食品抽检信息

2022年7月3日，国家市场监督管理总局发布新闻，要求新疆市场监管局严查纯牛奶检出丙二醇问题。

市场监管总局发布新闻

丙二醇是什么？

丙二醇的结构式为C3H8O2，有两种稳定的同分异构体，1,2-丙二醇和1,3-丙二醇。基本特征是无色、无味和无臭，易燃烧，吸水性很强，能够与水、乙醇以及其他多种有机溶剂任意混溶，而且丙二醇的毒性较低。在塑料、服装、合成树脂、化妆品、食品等众多领域有着广泛的应用。

在食品行业，丙二醇作为一种优良溶剂可将防腐剂、色素、抗氧化剂等难溶于水的食品添加剂溶解于其中；丙二醇也可被用作保湿剂、调料品、调味品和食品着色剂的溶剂；水果运输过程中使用丙二醇催熟水果，膨化食品将丙二醇用作防腐剂；奶茶等快销饮料中使用丙二醇作为食品乳化剂，丙二醇也可以作为防霉剂抑制食物发霉。

根据《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的规定，丙二醇可以批准在食品中添加，同时也可以作为奶牛的营养补充剂，但不允许直接出现在纯牛奶当中。

丙二醇分子式

丙二醇对人体有什么影响？

人体摄入含有丙二醇的食物后，约45%的丙二醇会原样由肾脏排出，其余部分在体内分解成乳酸。当摄入过量丙二醇时，乳酸的积累会导致酸中毒和肾衰竭。当身体不能足够快地排出酸时，酸就会在血液中积累，进而发生酸中毒。丙二醇中毒的主要标志是中枢神经系统抑制，症状包括呼吸速度减慢、心率减慢和意识丧失。可以通过血液透析来去除血液中的酸性物质或含有丙二醇的药物或物质。

在肝肾功能正常的成年人中，丙二醇会很快被分解并从血液中清除；在患有肾病或肝病的人中，这个过程可能没有那么快速，导致丙二醇和乳酸在血液中积聚，从而引起中毒症状；孕妇、儿童和4岁以下婴儿体内的酒精脱氢酶水平较低，而这种酶对于丙二醇的分解至关重要。因此，如果这些群体大量接触丙二醇后，可能有中毒的风险；婴幼儿需要三倍的时间从体内去除丙二醇，并且中枢神经系统对丙二醇特别敏感，因此婴幼儿属于丙二醇的危险群体。

在婴幼儿群体中，药物中的高剂量丙二醇会导致血压和心率问题。曾有报道，一名8个月大的儿童在使用含有丙二醇的磺胺嘧啶银乳膏治疗后心脏功能丧失，随后出现脑损伤；一名15个月大的儿童口服了溶于丙二醇中的维生素C，出现了中毒症状，包括意识丧失和心律不齐，但在停止服用该药后恢复正常。

目前没有研究表明饮食中摄入丙二醇危害健康。然而，由于丙二醇广泛添加在多种食品中，孕妇和幼儿应尽可能减少含有丙二醇的饮食。以上就是本次对于丙二醇的内容介绍，希望能提高大家对于食品安全问题的重视度。