甲壳素

1.由虾蟹壳中提取甲壳素，甲壳素再以浓碱高温皂化水解脱除乙酰基，可得到壳聚糖。

将虾蟹壳清洗干净后，浸泡在4%～6%的盐酸中，以除去壳内的无机盐。酸洗完成后，用水洗去残酸。然后再用10%的氢氧化钠溶液浸泡，以脱除蛋白质。碱洗完成后，用水清洗干净。再加入1%的高锰酸钾溶液漂白氧化，然后用水清洗干净，并用1%亚硫酸氢钠洗脱残留的高锰酸钾，水洗后沥干可得甲壳素。将甲壳素置于高压皂化锅内，加入40%～60%氢氧化钠溶液进行蒸煮，温度为100～180℃，压力05～1MPa，时间8～12h，脱乙酰度可达70%～90%。皂化反应完成后，沥干碱液，水洗至中性，烘干，即可得壳聚糖。