揭秘喜力啤酒超级工厂，一年产10亿升，用着100多年前的酵母

喜力啤酒大家都知道或者喝过，今天就带大家来揭秘一下荷兰的喜力啤酒的超级工厂。

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工厂占地120万平方米，超过了150座足球场的大小，他们一年生产超过10亿升啤酒，如果将啤酒一瓶瓶排列起来，足足环绕地球四周，是名副其实的全球销量第一，他们有最新的酿酒科技和1600多名酿酒师。

这家超级工厂主要分为4个区域，分别是压碎大麦谷粒的磨坊、大麦煮成麦芽汁的酒厂、200个巨大的发酵储藏槽以及一个包装发货车间。

你知道啤酒里都有哪些成分吗？

他们就是水、大麦、啤酒花和酵母，其中大麦的品质决定了啤酒的口感，首先第一步是浸麦，就是像泡茶一样把大麦泡在水里，24小时候这些大麦就开始发芽，此时的大麦会产生酵素，然后将淀粉转化为糖，接下来，将大麦转移到麦芽干燥炉，炉子里干燥的热气会阻止大麦继续发芽生长，大麦湿度的把控关系到整批啤酒酿造的成败。

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他们每天有20辆卡车开到啤酒厂，每辆卡车都装载超过30吨的大麦芽，必须要有专人负责处理这些进场的原材料，这些人就是酿酒大师，他们负责对每一批原料的质量进行把控，只要闻一下、尝一下，就会辨别出这批原料的好坏。

1864年，年仅22岁的杰拉德埃德里就成立了第一家啤酒厂，直到1870年，他们才算真正做出了自己的品牌，起初他们生产的是典型的黑麦酒，主要是普通劳工阶层来消费，直到后来，生产出了一款清澈的黄金啤酒，并且价格较贵，于是将这种酒定义为“绅士啤酒”，销量大增。也在1889年的巴黎世博会上荣获大奖。

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啤酒中的水占比超过了95%，其实用的也是普通的自来水，喜力工厂内拥有自己的净水厂，这里的机器会以每小时45升的速度吸地下水，每天吸的量很灌满6座奥运会的泳池，在这里水也会被分成三个阶段进行净化，除掉水里多余的矿物质和盐分，当水处理好后，就进入真正的酿造过程了。

在磨坊车间里，来自筒仓的麦芽以每小时10吨的速度经过机器磨碎，磨碎后通过输送机来到储藏室准备糖化，萃取大麦中的糖分。在糖化的过程中，起初的温度要保持在60℃，然后再慢慢上升到78℃，不同的温度活化麦芽谷粒的不同酵素，然后将淀粉转化成糖。

当萃取出大麦的糖分后，分离出甜酱里的颗粒物和其他固体，干净的甜浆可以被称作雪芽汁，这一过程中数据监控尤为重要，如果酸性太高或者不足，啤酒的口味都会受到影响，如果发生偏差，他们也会毫不犹豫损失数百万欧元重新制造。

接着还需要加上能让啤酒神清气爽而且还能防腐的啤酒花，最后再加入一种既不是动物又不是植物的神秘真菌酵母，喜力用的是独门酵母，自从1886年建厂起，这就是公司的最高机密，酵母能发酵糖，将其变成酒精和二氧化碳，同时也能产生酒香，不同的酵母会让啤酒拥有不同的口味，所以想让啤酒保持一贯的味道，就需要一直使用同一种酵母。

喜力啤酒仍在使用的依旧是1886年培育的酵母真菌，用了100多年，通过复制再复制，繁殖再繁殖，所以大家才能一直喝到这风味。

一个小小的瓶子里含有的酵母就能生产300多亿升的啤酒，省得很。

为了节约成本，工厂还自己盖了个发电厂，供应电力和蒸汽，他们全靠以酿酒的废热来产生蒸汽，然后再用蒸汽加热糖化槽和麦芽汁槽，另外酿酒产生的废水被送进废水厂，被微生物分化后产生沼气，再输入燃气涡轮机发电，一套操作下来，还有过剩的电力能输送给当地的发电厂，市长都忍不住在键盘上敲出666了。