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喝酒

在中国传统礼仪文化中

具有重要的地位

无论是节假欢庆、朋友相聚

还是社交

几乎是“无酒不成席”

但常有人说：

“喝酒脸红的人不易醉

喝酒脸白的人酒量好”

真的是这样吗

1

人体是如何代谢酒精的？

90%的酒精经过食管进入胃部后，会在胃黏膜、十二指肠及空肠黏膜处被吸收，只剩下10%的残留会随粪便排出体外。

被吸收90%的酒精最终还是要通过肝脏代谢出体外，而这就需要肝脏中的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶发挥作用。首先是乙醇脱氢酶将酒中的乙醇催化、代谢成乙醛，然后乙醛脱氢酶将乙醛转化为乙酸，最终乙酸被分解成二氧化碳和水排出体外。

2

为什么有的人喝酒会脸红？

他们的肝细胞中乙醛脱氢酶-2活性低，所以他们的肝脏在代谢过程中会把乙醇代谢成乙醛，但乙醛却不能顺利转化成乙酸，导致大量的乙醛被血液吸收，引起毛细血管扩张，出现脸红、心跳快、恶心等现象。

据研究调查显示，黄色人种一半以上的人群都缺少乙醛脱氢酶-2，所以黄种人大部分喝酒都容易脸红，这其实是不能喝酒的表现。

3

为什么有的人喝酒会脸白？

喝酒会脸白则是因为，这类人群的肝脏中乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性都很低，乙醇无法及时转化。大量的酒精进入血液，刺激交感神经，释放儿茶酚胺等神经递质，导致皮肤血管大量收缩，从而出现脸色发白、心跳加快等现象，甚至可能引起心脏并发症和冠心病。

由此可见，无论喝酒脸白还是喝酒脸红，都不是判断“能喝”的标准。酒精摄入过多一样会加重他们的肝脏代谢负担，如果长期过量饮酒，还会导致肝脏代谢不及时，多余的酒精储存在人体内，形成酒精肝或者脂肪肝。

事实上，最能喝酒的人既不是喝酒脸红的人，也不是喝酒脸白的人，而是喝酒满头大汗的人。

酒量好是体内同时具有高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的这类人。一般这类人边喝酒边会大量出汗，酒精会随着汗液迅速被排出体外。如果酒桌上碰到这类人，最好还是不要跟他们干杯了。

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