如果要说一个和水果相关的冷知识的话，那就是，其实很多果核，都是有毒的。

蔷薇科的植物果核真的有毒

“吃起来苦的杏仁有毒”这个说法，相信大家都有所耳闻，而杏仁是蔷薇科的一种植物，在这个科里，苹果、桃子、杏、李子、枇杷，其实它们的果核都带有一种叫苦杏仁苷的物质，而且还自带一些分解苦杏仁苷的酶，如果人把果核嚼碎吃了的话，苦杏仁苷遇到水和酶，就会被催化水解，而这个过程会生成苯甲醛、氢氰酸，而氢氰酸，那就是大名鼎鼎的氰化物了，氢氰酸里的氰酸离子被吸收入血液以后，会随着血流运送到身体的各处组织，与三价铁离子结合，引起细胞内窒息，轻则恶心呕吐四肢无力，重则呼吸困难陷入昏迷，最严重就直接导致死亡了。

那为啥杏仁可以吃？它不是蔷薇科的吗？

实际上，杏仁的苦杏仁苷的含量是很高的，如果直接从杏核中拿出来生吃的话，很容易就会中毒，但是我们平常吃的杏仁都是经过加工的呀，先经过水煮，清水浸泡后再进行炒制，期间又煮又炒的，高温早就把苦杏仁苷破坏掉了，酶也失活了，那自然就能吃了。

要是不小心吃了苹果核，会中毒吗？

有一句话怎么讲的，抛开剂量谈毒性都是什么来着？吃苹果核中毒那是要满足条件的，首先，苦杏仁苷一般都是在核里面的，你需要把它嚼碎了才行，一般情况下只是吞下苹果核的话，是不会在胃里被消化破坏的；

其次，苦杏仁苷为什么带个苦字，那自然就是因为有苦味啊！一般生物吃到了也会把它吐出来的；

最后，就算你顶着苦味，把苹果核嚼碎了，吃下去了，对于一个体重60千克的成年人来讲，苦杏仁苷的中毒剂量是30-210毫克，而1克苹果核里的苦杏仁苷含量只有1-4毫克，所以你得这样嚼碎吃一大把苹果核才行，所以安心啦，新陈代谢会帮你把有毒的物质代谢掉的（何况只有这么一点点）。

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