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滴水成汤的“一滴香”,或许你有所不知

2022年9月16日

只要往水里滴一滴下去,一锅清水便能瞬间化为香气四溢的“浓厚高汤”,这看上去像是巫婆调制坩埚一样的操作,却是能在现实里发生的,而这种添加剂就是“一滴香”。

化工网

食品添加剂是现代食品行业中几乎离不开的东西了,合理使用食品添加剂能给食物增添味道、外观,甚至延长保质期,国家也给食品添加剂的剂量编制了严格规定,以保障人们摄入添加剂的数量不至于过高,不过“一滴香”这种神秘的添加剂,却在近期受到了一定的瞩目,那么今天 我们就来讲讲“一滴香”这个东西吧。

充满神秘的“一滴香”

在网络上搜索“一滴香”,能找到它的描述,它是一种经常用于火锅店、外卖店增香用的添加剂,一瓶的价格在20~100元不等,而在每次做菜的时候只需要放一点点进去,就能让做出来的饭菜香味浓厚无比,味道也是非常丰富,有鸡肉味、牛肉味、羊肉味,各式各样,基本上只要买一瓶,就够使用一个月,不过,“一滴香”只是一个泛称,它并没有一个统一的品牌或者是规定,市面上各种各样的“一滴香”存在着,良莠不齐,虽然很多的店家都使用“一滴香”作为给食物添香,但实际上使用的到底是哪家的、什么成分的添加剂,一概是不清楚的。

纯粹的化学制品

比起一些“天然成分”的添加剂而言,“一滴香”这种添加剂的大部分组成还是化工产物,它的主要成分有乙基麦芽酚、丙二醇、食用香料等,乙基麦芽酚虽然能作为食品添加剂给菜品增香使用,但必须注意使用量,不过它在“一滴香”内的构成却是不太清楚,这又为“一滴香”染上了一层隐患。

“一滴香”的危害

虽说是食品添加剂,不过只要合适用量,也不会有什么大问题,但是难点是,目前市面上的“一滴香”产品并不统一,而且各个商家买去使用在食品中的添加量也无法确认,因为大部分的“一滴香”都是直接一整瓶配封盖的设计,并没有小流量口径的倒出口,如果凭感觉倒入菜品中,很容易导致过量,而光从看和吃上根本也无法清楚添加的剂量是否符合国家标准了。

在“一滴香”的主要成分乙基麦芽酚上,摄入过量的最直接危害就是损害肝脏,因为这种添加剂需要肝脏来净化排出,并且还会对人体的骨骼产生脆变的影响,这都是“一滴香”的危害之处。

虽然“一滴香”这种到处不清不楚的情况很难让人安下心来,并且这种添加剂已经存在于市场上非常长的时间了,或许央视的调查和曝光,以及有人对于“一滴香”的抵制和科普,或许也能激起更多人对这种添加剂的认识吧,我们普通民众,最重要的追求就是吃得安心,对于“一滴香”这种使用化学增香还有危害的产品来说,做出拒绝的表态吧。


以上就是本次对“一滴香”相关的科普讨论了,您也可以关注化浪网,后续会持续更新化工相关的新闻内容和有趣的化学知识分享。

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