现如今,人们对食品安全问题越来越重视,许多食品为了迎合消费者的购买意向,会选择添加麦芽糖醇这类食品添加剂。那么麦芽糖醇的作用与功效有哪些? 麦芽糖醇的安全性又如何呢?化浪网小编为大家答疑解惑!
麦芽糖醇的作用与功效
麦芽糖醇的作用与功效有哪些?
1、应用在面包中的作用,在欧美国家面包是人们的主食,在我国也逐渐发展成为人们的主食,麦芽糖醇难以被面包酵母、霉菌等菌类利用,属于难发酵性糖质,可以延长面包的保质期,同时,加入麦芽糖醇后,面包更加柔软,口感细腻,更能防止龋齿,在肠胃内吸收缓慢,抑制脂肪的形成,促进钙的吸收。
2、应用在乳制品中的作用,添加麦芽糖醇的乳制品,不但对乳制品的风味无影响,更使其具有独特的色香味,营养丰富,而且甜度低,热能低,稳定性和水溶性好,不会增加代谢负担。
3、麦芽糖醇还具有增加消化液分泌,预防便秘的功效。
4、麦芽糖醇能增加人体内的双歧杆菌,增强人体免疫力,对降低血糖,减少脂肪酸的形成,促进人体内钙的吸收,具有较明显的作用。
5、麦芽糖醇适当增加水的添加量,可制出质量良好的无糖成品清爽宜人的冰淇淋和饮料产品。
麦芽糖醇的安全性如何?
FDA认定麦芽糖醇可安全使用。1985年,FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会决定对麦芽糖醇的最大允许日采食量ADI值不做规定,可根据各种不同的实际需要决定其示意添加量。尽管麦芽糖醇非常安全,但是也不能无限制地食用,因为麦芽糖醇和其他糖醇一样,大量食用将会导致腹泻,一般规定每日摄人以不超过100g为佳。
麦芽糖醇的作用与功效有哪些?它的安全性如何?看了化浪网小编的讲解后,希望能够帮助大家加深对麦芽糖醇的了解。如果对麦芽糖醇产品有需要,请咨询网站客服!