老师让研究面条，主要是加些蔬菜粉到面条中，其余没说，以此为毕业论文，看了文献感觉找不到研究方向，不知道研究哪方面，像粉质仪，流变仪，快速粘度计等仪器都没有，质构仪的话去借应该勉强能借到，自己只能测测面条的蒸煮特性，愁……感觉毕不了业……望大佬们提供点思路。
蔬菜面条研究思路
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用户c4090 | 2022年11月14日 | 449人阅读
3人参与回答
维达康-韩先生
1年前回答
原料工厂，纯天然发酵非化学合成，优势产品褪黑素，白藜芦醇，5-羟基色氨酸（5HTP） 河北维达康-韩先生 ，有意向请私信。
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用户4885e
1年前回答
蔬菜粉含量对面条形状的影响，用质构仪测试。
不同蔬菜粉，与不同面粉相互配比后的区别，弹性区别。
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用户6d215
1年前回答
不同蔬菜粉添加对面条血糖升高水平的影响
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