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蔬菜面条研究思路

老师让研究面条,主要是加些蔬菜粉到面条中,其余没说,以此为毕业论文,看了文献感觉找不到研究方向,不知道研究哪方面,像粉质仪,流变仪,快速粘度计等仪器都没有,质构仪的话去借应该勉强能借到,自己只能测测面条的蒸煮特性,愁……感觉毕不了业……望大佬们提供点思路。

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用户c4090 | 2022年11月14日 | 345人阅读

1人参与回答

  • 维达康-韩先生

    6个月前回答

    原料工厂,纯天然发酵非化学合成,优势产品褪黑素,白藜芦醇,5-羟基色氨酸(5HTP) 河北维达康-韩先生 ,有意向请私信。

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  • 用户4885e

    6个月前回答

    蔬菜粉含量对面条形状的影响,用质构仪测试。
    不同蔬菜粉,与不同面粉相互配比后的区别,弹性区别。

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  • 用户6d215

    6个月前回答

    不同蔬菜粉添加对面条血糖升高水平的影响

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